Монеты России, во во...
из интервью нашего поставщика вышачной колбасы из конины Али Сулейманова:
— Люди уже наелись продуктами с консервантами и красителями. Стараются избегать продуктов с маркировкой «Е»…
— Да, народ хочет есть натуральное. Я давно понял, что в обычной колбасе мяса нет. Долго спорил с женой и добился того, что у нас в доме никогда нет магазинных сосисок и колбас. Для меня всегда было загадкой, как при цене мяса 150 рублей сосиски стоят 70 рублей. Однажды технологи рассказали мне, как делают колбасу. Берут импортное таблеточное замороженное мясо 20 килограммов и добавляют сухую картошку, сухой лук, сухую капусту, сою, закрепители, ароматизаторы — в итоге масса фарша получается 120 килограммов! Когда я увидел список ингредиентов, я не поверил. Чтобы увидеть, как делают колбасу, я поехал в Лаишевский район, в Сокуры, и посмотрел весь процесс от начала до конца. Когда я увидел своими глазами, из чего делают котлеты, пельмени, сосиски и другие полуфабрикаты, я сказал, чтобы дома у меня этого не было. После Казанского ветеринарного института я работал на казанском мясокомбинате, я же помню, там все из мяса делали. И сейчас у меня есть планы по выпуску натуральных сосисок и сарделек. Пусть будет дороже, зато натуральное. Сегодня востребован натурпродукт без сои, без нитрита натрия…
— А чем так плох нитрит натрия?
— Это сильнейший яд. В коммунистический период на колбасных производствах нитрит натрия должен был храниться строго в сейфе. В любое время дня и ночи могли прийти сотрудники компетентных органов и проверить остатки по записи протокола. А сейчас нитрит натрия продается как специя. Меня это поражает! Если кончик иголки обмакнуть в нитрит натрия и царапнуть человека, он умрет.
— Так почему же его используют тогда?
— Он в мясе убивает все бактерии, причем полезные тоже. Его используют, чтобы обезопасить население от кишечной палочки, стафилококка и прочего. Но он накапливается в организме.
У меня с ним целая история вышла. Года три я не мог получить сертификат на свой продукт, я по всем инстанциям в Татарстане прошел, чтобы казы делать без химии. Тогда начальником отдела сертификации была Шамиля Фаридовна. Неоднократно я к ней обращался, говорю: «Сделайте любой бактериологический, химический анализ. Если вы найдете кишечную палочку или еще что-то, я не буду казы производить». Она меня успокаивала. Говорит: «Али, ты успокойся, я в «Бахетле» покупаю только твой казы, знаю, что там нет нитрита натрия». Я говорю: «Почему же мне разрешения не дают?» Она достала с полки талмуды, бумаги. «Понимаешь, чтобы тебе дать сертификат, я руководствуюсь этими стандартами ГОСТ. Здесь написано, что в составе должен быть нитрит натрия. Ты знаешь что сделай, на этикетке в составе укажи нитрит натрия, а сам не клади». Я говорю: «Я же произвожу халяльное, грамотные люди прочтут, увидят в составе нитрит натрия и подумают: какой же это халяль, если он приносит вред здоровью».
Подробнее на «БИЗНЕС Online»: ссылка
завтра запилю лот по колбасе от Али. пока от Рафаэля есть, тоже ничтяк:
https://city.au.ru/9520184/
https://city.au.ru/9520182/
https://city.au.ru/9520181/